2021/12/03 
膳蔬通
什么是膳食纤维？它主要有什么作用？
答：纤维是指植物的支柱组织及种子的保护膜，可视为植物细胞壁的主要成分。膳食纤维也称食物纤维，是指不被人体肠道内消化酶消化吸收，但能被大肠内的某些微生物部分酵解和利用的一类非淀粉多糖类物质及木质素组成。结构上，膳食纤维主要由以下组成：纤维素（Cellulose）、半纤维素（Hemicellulose）、果胶（Pectin）、树胶（Gum）、木质素（Lignin）、抗性淀粉（Resistant Starch）等。膳食纤维的物理化学特性有：膨胀作用、吸水吸油能力、胶体形成、离子交换、改善胃肠微生物菌落等。膳食纤维也被称为“肠道维生素”，更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。其在生理上有以下作用：预防心脑血管疾病的作用 ；预防糖尿病的作用 ；预防肠癌的作用 ；治疗便秘的作用 。
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